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湖州:互聯網思維復興百年粽子老字號

來源:國際商報作者:2019-05-22 10:49:12
導讀:擁有互聯網思維的新操盤手的到來,讓諸老大這個邁入第133年的老字號在短短8個月時間里的電商平臺經營有了明顯的變化。

海底捞鱼怎么样 www.paonm.icu 端午節即將來臨,節令食品粽子又迎來了爭奇斗艷的銷售黃金期。而在今年的比拼中,曾在金庸的武俠小說里多次出現,令狐沖、楊過和韋小寶都吃過的粽子--源自湖州的枕頭粽展現了百年后的“新復興”。

枕頭粽不同于四方粽,其形狀細長,口口有餡。誕生于1887年、被商務部認定為“中華老字號”的諸老大是枕頭粽的代表品牌。作為百年老字號,此前諸老大的品牌知名度僅流傳于浙江湖州及周邊的消費者,盡管其在2014年開始“觸網”,但對電商渠道的銷售方式接受程度并不高。此外,和很多老字號國貨品牌一樣,諸老大也面臨著接班人困境:對于老字號,家族繼承人和多數年輕人一樣沒有什么興趣。

而諸老大的發展困境在去年9月迎來破局,有5年多電商行業從業經歷的80后夏紅梅成了這個老字號的新操盤手。由于此前的經歷,她對天貓這樣的線上平臺有著充分的認識,一接手諸老大,她就陸續和天貓負責粽子等速食行業的“小二”勒瑩聊了好幾次。她知道,除了要做品牌重構、供應鏈重構,還要充分利用電商平臺,只有這樣才能把諸老大這個地域性老字號變成全國消費者都知道的老字號品牌。

此前,同是粽子行業老字號的五芳齋和真真老老,都借力電商找到了線上年輕消費者對口味和設計包裝等的新需求,用互聯網思維激活了老字號的商業基因。2018年,隨著新零售主導線上線下融合,五芳齋也打造了線下智慧門店和無人餐廳,賺足關注度。真真老老則根據天貓大數據的建議,推出了更符合年輕人喜好的西米粽新品,在電商平臺收獲了一大批新顧客。

擁有互聯網思維的新操盤手的到來,讓諸老大這個邁入第133年的老字號在短短8個月時間里的電商平臺經營有了明顯的變化。去年這個時候,諸老大在天貓粽子行業的交易排名還在30位開外,而目前已迅速攀升到第13位。夏紅梅團隊的目標是今年年底躋身前6位。

據悉,枕頭粽的生產,機器無法取代手工,全憑多年熟練操作沉淀下來的手藝。因為諸老大產品的單價較高,所以夏紅梅之前比較擔心新顧客的轉化。但實際效果是,新客的轉化和復購率均遠遠超出了團隊的預估?!霸詰縞唐教?,我們有了很多新顧客,還有不少成為了‘忠粉’。最近端午的氛圍已經開始有了,我們的客單價可以做到200多元。而粽子行業平均客單價是80元左右?!?/p>

夏紅梅說,接下來,希望通過和電商平臺更加深入的合作,用更為符合年輕人喜好的包裝和口味,讓全國的消費者都知道“枕頭粽”。據悉,諸老大的天貓旗艦店主推的是“一甜一咸”兩款枕頭粽,分別滿足不同口味人群的需要。肉粽是黑豬肉餡的,餡料比市面上多數的肉粽多30%左右?!疤痿鍘鋇拇碓蚴竅瓷臭?,以江南的紅小豆為原料,傳統的“洗沙”工藝將豆沙洗得極細,給餡料帶來了極為細膩的口感。

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